胆结石的症状及饮食禁忌
胆结石分为胆固醇结石和胆红素结石，分别为为胆汁中胆固醇含量过高引起的胆结胆固醇结石和胆汁中胆红素和钙质结合形成的胆红素结石。以前胆红素结石比较多，石的食禁但是症状现在胆固醇结石在逐年增加。
胆固醇结石正如其名，及饮忌是胆结由于摄取胆固醇过多造成的，普遍被认为这是石的食禁生活方式欧美化的结果。分解脂肪时所需的症状胆汁是由肝脏分泌，经过胆道（胆囊、及饮忌胆管）进入十二指肠中，胆结而胆结石就是石的食禁胆汁中的成分凝结的硬块（结石），堆积在胆囊和胆管形成的症状疾病。
胆结石的症状为上腹部突然疼痛，疼痛多在饭后出现，疼痛从右肩到背部呈放射状，冒冷汗，呕吐频繁，发热，有时会出现38℃-40℃的高烧，情况严重的话，会出现黄疸。女性患胆结石几率较男性偏高。另外，年龄越大越容易患该病。
伴有剧烈疼痛的胆石症，应控制摄入胆固醇过高的食物，经常喝水，食用烤鲷鱼头有助于排出结石。
摄取过多的脂肪会引起胆道功能活跃，导致发病率较高。为避免发病，应尽量控制含脂肪较多的饭菜。天妇罗（日式料理中的油炸食品）、鳗鱼等都是容易引起发病的食物。另外，含有胆固醇较多的蛋黄、肝等食物也应该尽量少摄入。对于排出结石，生食萝卜和洋葱效果较好。如果结石较小的话，食用萝卜泥以及进行指压就可以治愈。梅干能有效防止胆结石的形成和增大，因此最好每天食用。据称，芋头也有促进排出结石的作用。
还有膳食纤维可以降低胆汁内胆固醇的含量，因此适宜多食用含植物纤维较多的食物。断食疗法也非常有效。
最后，建议胆结石患者一旦发生疼痛，应该躺在床上安心静养，断食一天。用盐水浸泡芋头，稍稍加热，然后用毛巾包好放在肝脏部位拘皮肤上。另外，饮用梅子生姜粗茶有助于缓解疼痛。剧烈疼痛时可以用芥末湿敷，然后再施以热敷。
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